到枣庄旅游吃过辣子鸡的东谈主，大多会对其滋味没世不忘。8月30日，枣庄市委秘书张宏伟调研辣子鸡产业发展责任。市委秘书对辣子鸡进行挑升调研，这个动作不寻常。

　　从调研经过来看，矜恤点主要有三个：一是保险辣子鸡食材和辅料起原的优良性。制作辣子鸡所用代表性食材是孙枝鸡，近日孙枝鸡入选了国度畜禽遗传资源名录。

　　二是辣子鸡烹制工艺规范化。宝石品性、品类、品牌一齐持，尽快征询制定“辣子鸡”行业规范，对烹制工艺、味型改造、食材配料、质地安全等给以范例。

　　三是产业链条化。意会一二三产并赋能文旅浮滥，买通高卑鄙，作念成百亿级的富民大产业，衍生、加工、销售全链条发力。

　　好奇辣子鸡，是枣庄转型发展“细节化”的体现。

　　枣庄阻挠易，幸福过，也祸害过。枣庄曾是省内伏击的煤炭分娩基地，但到2009年，枣庄还是被国度细目为第二批资源短少城市，从此启动了“浴火更生、凤凰涅槃”的转型征途。

　　面前，枣庄市经济结构从往日与煤炭关联的主导产业占经济总量的80%以上，逆转为如今的非煤产业增多值占规上工业增多值的80%以上，终领路从“百年煤城”向“生态绿城”的精彩蝶变。

　　枣庄转型，一是实施“工业强市、产业兴市”计谋，训诫打造高端装备、高端化工等特质上风产业，如今锂电等新动力产业还是风生水起。与此同期，以2010年台儿庄古城建成开园为伏击象征，枣庄的文旅产业异军突起，成为转型发展的伏击载体。 2023年，台儿庄古城入选省聪慧旅游样板景区，渔灯巷获评省级旅游闲适街区，全区谅解旅客1400万东谈主次，较2019年增长12.1%。客岁，台儿庄古城旅客量冲突800万东谈主次，和泰山景区谅解旅客861.97万东谈主为“消失层级”。

　　“吃”是旅游业发展中的伏击轮换，枣庄文旅业的快速发展，也让“辣子鸡”名声大噪。不外，初期阶段，“辣子鸡”更多是文旅业的“佐餐”。“佐餐”即是“扶植”变装，东谈主们到枣庄游台儿庄古城、看运河、坐船体验湿地之好意思，吃饭时来一顿“辣子鸡”饱腹，只可说是“趁便”。

　　但跟着旅游业的深化发展，极端是文旅交融的程度加深，“吃”也徐徐不只纯停留在“吃”，“吃”中有滋味还有文化，好意思食在旅游业中启动自作家数。 2015年9月，枣庄举办了第一届中国·枣庄辣子鸡文化节；2016年5月枣庄市讲述“中国辣子鸡之乡”；2021年11月，肉食传统制作身手（枣庄辣子鸡烹调身手） 入选山东省省级非物资文化遗产代表性技俩名录彭胀技俩名录；到2023年10月，共举办了七届中国·枣庄辣子鸡文化节。辣子鸡文化节还有变种，经常和其它文化步履搭配。本年5月6日，皆鲁夹谷会盟文化节暨凤凰岭辣子鸡节第一届皆鲁习惯文化节举办。

　　通过辣子鸡文化节步履和讲述中国辣子鸡之乡，枣庄调和了辣子鸡加工规范，酿成辣子鸡文化，设立了品牌果断；辣子鸡烹调身手成为非物资文化遗产。在政府解救下，烹调专科高档讲师王新权成为肉食传统制作身手（枣庄辣子鸡烹调身手）传承东谈主，他开设培训班、责任坊等，传授枣庄辣子鸡的烹调身手，将枣庄辣子鸡带到更稠密的舞台。

　　“一鸡活，百业兴”，辣子鸡皆集一二三产业，成为城市发展的活力身分和特有的文化标记。枣庄市台儿庄区渔灯巷行为特质文旅街区，是面前国内独一以运河渔灯文化为主题的文商旅街区，正打造“中国辣子鸡之乡渔灯巷（枣庄）辣子鸡非遗文化街”，同期还有枣庄辣子鸡产业文化馆、辣子鸡场景体验街、辣子鸡新式电商浮滥矩阵平台。

　　高速路、高速铁路等基础设施的完善，也促进了枣庄辣子鸡的浮滥。枣庄处在京沪高铁沿线，公路交通六通四达，还有禁闭的京杭运河水运。生流水平升迁之后，好多东谈主开着私家车，到某个场所吃个好意思食相等便捷。辣子鸡从一谈“佐餐”，徐徐成为一谈旅游“正餐”。

　　枣庄辣子鸡从旅游“佐餐”到“正餐”的演变，并非是特有的样本，而是有好多“伙伴”。比如，当今临沂有炒鸡大赛、淄博有烧烤节、沂蒙山有“伏羊节”，每逢步履举办时辰都是东谈主山东谈主海，好意思食独自唱主角成为一个平素风光。

　　“小好意思食，纵容量”，市委秘书调研辣子鸡，恰是看到了辣子鸡这谈好意思食里边贮蓄的宏大后劲。

　　在旅游业发展程度中，好意思食的“佐餐”和“正餐”之别，并莫得严格的界限。比如，东谈主们到枣庄，可能既为了看台儿庄古城、湿地，也为了吃辣子鸡，谁为“正”谁为“佐”，最终可能是一个“歪邪”的举座见识。这也指示咱们，旅游高质地设备，最终打的是“举座牌”，不可放过每一个“分支”的打造，要强调细节上的完善，最终靠举座魔力降服旅客，毫不可单项打寰宇。

　　枣庄辣子鸡成为活跃当地旅游饮食浮滥的伏击元素，况兼产业链条影响鄙俚、产业边界可不雅，一谈售价百元的枣庄辣子鸡，触及的高卑鄙产业价值可达500元之多。

　　辣子鸡行为一谈名吃，保持原汁原味至关伏击，尽力扩大品牌影响力也很伏击。此次调研一是强调食材，一是珍藏烹制工艺的范例化，就收拢了影响滋味的关键。强调产业链条化，还极端好奇改造，“在纵容推行堂食现炒的基础上积极发展真空速食，用互联网想维拓展销售渠谈”，为辣子鸡走出枣庄、走向宇宙创造条目。辣子鸡成为枣庄文旅业转型发展的“正餐”，越来越有底气。

　　（巨匠新闻记者 周学泽）世博shibo登录入口